NIGIRI SIGNATURE

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Papada Ibérica JOSELITO, pisco y Kumquat
PAPADA IBÉRICA JOSELITO, PISCO Y KUMQUAT

gluten mostaza soja dióxido de azufre y sulfitos

2 Un. 6€


Gamba blanca
GAMBA BLANCA

gluten crustáceos mostaza soja

2 Un. 13€


Langostino a la parrilla picante
LANGOSTINO A LA PARRILLA PICANTE

gluten crustáceos soja

2 Un. 10€


Vieira gratinada con San Simón Dacosta
VIEIRA GRATINADA CON SAN SIMÓN DACOSTA

gluten lácteos mostaza moluscos

2 Un. 8€


Vieira con emulsión de erizo
VIEIRA CON EMULSIÓN DE ERIZO

gluten lácteos mostaza moluscos soja

2 Un. 11€


Pez mantequilla con trufa
PEZ MANTEQUILLA CON TRUFA

pescado

2 Un. 9€


Lubina con Ají amarillo
LUBINA CON AJÍ AMARILLO

gluten huevos pescado soja

2 Un. 8€


Solomillo con papada ibérica Joselito, foie y tartufata
SOLOMILLO CON PAPADA IBÉRICA JOSELITO, FOIE Y TARTUFATA

gluten mostaza soja dióxido de azufre y sulfitos

2 Un. 7€


Atún Rojo con foie
ATÚN ROJO CON FOIE

gluten pescado soja

2 Un. 8€


Negitoro con ventresca madurada con alga crujiente
NEGITORO CON VENTRESCA MADURADA CON ALGA CRUJIENTE

gluten huevos lácteos pescado soja

2 Un. 10€


Ventresca madurada
VENTRESCA MADURADA

gluten pescado soja

2 Un. 9€


Ventresca madurada con erizo, trufa y caviar
VENTRESCA MADURADA CON ERIZO, TRUFA Y CAVIAR

gluten pescado soja

2 Un. 20€


Foie con trufa y mora
FOIE CON TRUFA Y MORA

gluten mostaza soja dióxido de azufre y sulfitos

2 Un. 8€


Carabineros a la brasa
CARABINEROS A LA BRASA

gluten crustáceos soja

2 Un. 13€


Fatty Tuna
FATTY TUNA

Nigiri realizado con la parte más preciada y exquisita de la ventresca de atún

pescado

2 Un. 10€